中老年人如何吃肉才健康？基脉润楠
发布时间：2022-07-14 10:23:31 来源：隆回农业网
和年轻人相比，老年人的肠胃功能较弱，不能像年轻人一样大鱼大肉肆无忌惮地吃，如果吃得不对容易消化不良，但如果不吃又会营养不良。对于老人的饮食，作为子女可以说是操碎了心，今天小编就告诉你，老年人怎么吃肉才健康，别忘了告诉爸妈哦。
多炖少炒
炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜嘉陵花属。肉类采用炖食的方法，饱和脂肪光果葶苈酸可减少30%-50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。
注意搭配
1.猪肉、牛肉宜搭配豆制品豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。
2.鱼肉和斜羽耳蕨豆腐搭配较好豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。两者混合食用，可取长银杏属补短，提高营养价值。
3.蘑菇和鸡肉搭配蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。
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