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蛋糕店运营创造新模式

现在对于蛋糕品牌来说，只需要一个站、一个、一个订单就可以完成交易，对于消费者好说，也节省时间安排、不需要可以进店消费。这些基于络的蛋糕店已经积攒了超高人气，培养了一大批忠实“粉丝”。

B2C模式：21cake

在北京和上海，21cake狭叶斑籽已经成为小资消费。事实上，21cake很少做广告，最初就是在写字楼的白领之间进行试吃，达到很好的口碑传播效果。当然，这是建立在对品质的自信之上。据了解，为保证品质，21cake采取了中央工厂的生产加电子商务销售的模式。蛋糕从制作到消费者手上，要保证在5小时之内。而在配送方面，21cake目前已在全国有了将近200人的配送队伍，而且完全是冷链配送。

除了品皱叶报春质的要求，方形的外观也是其明显的特征，还有黑色的刀叉和精致的托盘，这些元素都无形中促进了品牌传播。现在，21cake也成了欧美各大使馆的“御用”蛋糕。在许多明星参与的庆祝活动中，也出现了21cakea.送输油泵有脏东西卡滞；的身影。

虽然最初是不得已选择了电子商务模式，但21cake的运营已经得到了资本的青睐，引起了联想投资的注意。联想投资董事总经理刘二海表示，经考查，高端蛋糕行业的市场规模至少在50亿元以上，有着巨大的市场潜力。电子商务销售模式的一个最大优点是能够直接与每个客户接触，了解其需求。

C2B模式：ccsweets

传统蛋糕连锁店为消费者提供味蕾上的确定性，不管你是在北京买，还是在上海买，同一个品牌总不会有太大的差别。但蛋糕作为非生活必需品，它的存在不是为了填饱肚子。人们对它的消费要求也越来越高，比如，在高端酒会和婚宴上，经常会出现一些特制的符合情景的创意蛋糕。

ccsweets创意蛋糕便是这样的。根据消费者的需求，提供独一无二的创意蛋糕。在ccsweets的站上，图片展示的婚礼蛋糕、生日蛋糕、情人节蛋糕、企业蛋糕等，各不相同，每个蛋糕都对应一个情境。

事实上，ccsweets创意蛋糕的运营近于C2B模式，由顾客提出需求，然后才开始下单制作，比如，王小姐为父亲定制了一个生日蛋糕，考虑到客人爱好，ccsweets决定为其制作一幅山水画样式的蛋糕。但不同的是，这个C2B是一对一，而非多对一。当然，只有一对一才能确定创意的独一无二。而创意背后对艺术素养的高要求也决定了这是一个小众而非量产的行业。

O2O模式：vivid cake

团购站上蛋糕品牌不计其数，但在蛋糕团购领域，vivid cake不得不提，在大众点评上，它已经有了2013封点评，而在其官“预订”频道，则是基于大众点评的长期团购产品。团购的O2O模式成为vivid cake品牌传播的最佳渠道。

除此之外，基于微博的SNS营销也是络品牌的常用手法之一。比如通过制造话题，在转发和评论的友中抽取幸运采取高精度光栅尺者送萤蔺蛋糕等等，这些都为vivid cake赢得了良好的口碑。或者通过主题活动“我的纪念日”、“美味爱分享”等保持和消费者之间的互动。

络品牌面对的消费群体在对口感和品质追求的同时，对包装和造型也都十分在意。vivid cake的蛋糕盒可回收做文件夹、纸巾盒，并且给出了详细的教程教大家如何制作，此外餐具采用玉米淀粉制作，100%生物降解，在其面对的年轻消费群体中，这些都是可以给出好评的原因。(欣欣)